《チーズ食パン（２）》
ルヴァンリキッド＋春よ恋

焼：2020年 9月 28日

　エメンタールチーズが手に入ったので、チーズ食パンを作ってみました。２日に分けてのパン作りは第３０弾、スタンドミキサー使用は第２７弾です。値段の高いエメンタールチーズに見合った食パンができるか？

　エメンタールチーズは１００ｇだけ使いました。スタンドミキサー最後の５分前にバターとチーズを投入。


　チーズが入っているので、ごつごつ感あり。冷蔵庫に一晩置きます。


　翌日冷蔵庫から出し、４時間室温にさらしてオープンの発酵機能４０℃１時間。少しベタッとした感じ。パン生地の温度は復活したけど、前回の方がずっと美しい。


　形はともかく、色つやはいい。味に期待。いただくのは例によって明日の朝。

 

　チーズは幾分残ってはいるものの、チーズが溶けた後は、空洞になっていました。へこんだ理由はここにあり。食パンには、溶けにくいプロセスチーズの方がいいのかも。


　チーズパンにチーズを挟んでも仕方ないので、ハムと野菜だけにしました。お味の方は、エメンタールの深い味わいは残っていました。でもこれなら、エメンタールチーズをスライスしてトーストした方がいいかも。そういう食べ方もしてみます。