《ハニーミルク食パン（３）》
ルヴァンリキッド＋ゆきちから

焼：2020年 3月 26日

　今まで連続して作ってきた「生クリーム食パン」は、コストを考えると、生クリームだけで２００㎖３００円前後かかります。実際には１回に１００㎖なので半分ですが、同じ味を牛乳で代替できないものかと考えました。


　材料や分量は基本的に前回と同じにしました。ただし、強力粉は「ゆめちから」がなくなってしまったので、次に買っておいた「ゆきちから」に変えました。またはちみつは国産からカナダ産に変えました。肝心の牛乳は、パンを食べる時に毎日飲んでいる「明治おいしい牛乳」です。この牛乳、本当においしいんです。


　生クリームに比べて牛乳の方が水分が多いせいか、今までの一番ベタベタでした。でも打ち粉は増やさずに、ひたすらこねてべたつきを減らしました。写真は、フラッシュを使ったため、油を塗ったガラスボウルが変な風に写ってしまいました。


　石窯ドームオーブンのスチーム発酵機能３０℃１時間３０分でここまで。


　３４２gずつ二つに分けました。前回より少ないのは牛乳と生クリームの違い？　まさか。


　ベンチタイム３０分後。いつもよりべたついています。


　前回同様、パン型にオーブンシートを敷いて焼きます。前回は、油っぽくならずにつるんと取り出せました。


　オーブンのスチーム発酵機能３０℃１時間２０分でパン型の高さを少し越えてしまいました。またまた手で軽く押しつぶし、ふたをしました。ふたが途中で引っかかりました。


　二次発酵が進んだため、口切りいっぱいまで焼けました。外れるか心配でしたが、今回もつるんと外れました。


　上下を逆に置いています。下の角が少し固くなったのが残念。やはり二次発酵をしすぎないことが大事なようです。柔らかく、おいしい食パンです。もう少し大きな食パンが作りたいです。そのためには２斤タイプの食パン型か、１斤タイプ２つが必要です。準備しなくては。


　今回はぜいたくに、肩ロースハムをはさみます。


　「チコちゃんに叱られる！」を見て、三角サンドイッチにしました。厚切りでぜいたくです。パン好きには幸せな瞬間。