《デリスブラン》
とかち野酵母＋ゆめちから
ホワイトチョコチップ入り

焼：2019年 10月 9日

　最初に断っておきますが、これはメゾンカイザーのデリスブランを真似して作ったデリスブランもどきです。検索で間違ってヒットした方、申し訳ありません。


　富澤商店で衝動買いしておいたホワイトチョコチップ２００gのうち、何ｇ使えばいいかわからず、共立食品のチョコチップを見ると一袋４５ｇだったので、多めにしようと約倍の１００ｇを準備しました。また本家メゾンカイザーのデリスブランがあまりにも柔らかく、「なんちゃってフランスパン」のように感じたので、準強力粉は使わずに、強力粉の「ゆめちから」を選択しました。最後までバターを使うべきか迷いましたが、それではフランスパンのようにはならないと思うと同時に、チョコチップの油脂で十分だと思って、バターは入れませんでした。


　チョコチップは７０ｇしか混ぜられませんでした。（一種の飽和状態）やはり５０ｇくらいが適度なのかも知れません。


　一次発酵は1.5倍ほどで、２倍には見えません。もう少し時間をかけた方がいいのかも。


　１６０ｇずつ３つに分けました。不思議なブツブツ模様。このあとベンチタイム。


　「なんちゃってフランスパン」にするため、クープを入れました。


　１時間後、十分膨らみました。６㎝越えしています。本当なら、ここでクープを入れるのでしょう。


　もう少し焼き色がほしいところです。次回は焼き時間を増やします。



　粗熱を取ります。油脂類を入れていないのに、ホワイトチョコチップの油脂で脂分しっとりです。オーブンシートの汚れと、パンを触った時の感触でわかります。バターを入れないで正解。


　高さは右が６㎝越え、あとは６㎝でした。ただし、トップの部分。


　翌朝でも、割としっとり。トーストで焼いたら、しっとり感が失われてしまいました。ホワイトチョコチップのつぶつぶ感は、溶けてなくなっていました。ちょっと違うかも…。味は甘くておいしい。