《メゾンカイザーのパン》
食：2020年 9月 12日
コロナ禍の折、おっかなびっくり立川のメゾンカイザーに行ってきました。３か月前とは違い、店内は密を避ける工夫がされていました。そしてやはりパン食べ放題はありませんでした。そこで前回と同じオーダーをしました。パンオノワ（くるみパン）のローストビーフサンドのうまさにびっくり。こんなにうまいパンを食べたら、すぐに自分で作りたくなりました。（上はフランスパンを使った硬めのフレンチトースト）
店頭販売の食パンは、自分が作っている食パンよりずいぶん小柄でした。１枚を折ってサンドイッチにしたいから、やはり大きな食パンを作りたい。
ところで、また店員さんに質問をぶつけてみました。
「こねて冷蔵庫に保存したパン生地を翌日出したあと、何時間くらい室温にさらすのですか？」
答えは明快で、時間というより、生地の温度だということ。２６℃から２８℃くらいが目安なのではないかと。
ありがとうございます。生かします。