創作の５部屋

《フランスパン》

記念すべき手作りパン１０回目は、ハードパンの基本、フランスパンを作ることにしました。
ネットで信頼できそうなレシピを見つけ、フランスパンは準強力粉の「リスドォル」を使うということ、その代用として強力粉：薄力粉＝４：１でフランスパンもどきが作れることを知りました。
焼き色を付けるため、わずかに砂糖を加えました。焼き時間も増やしたのですが、結果は、…　コッペパン状態でした。
例のパン切りナイフでパンを切る時に、刃先をまな板にこすりきって切れ味を落としたためか、クープ（切れ目）を入れるのがうまくいきませんでした。

すぐに第２弾を作り直したい気分です。

作り方や見栄えはともかくとして、お味の方は好評で、くせがなく、基本のパンのレシピができました。

　バターやオリーブオイルを加えない分、水の分量が多いのですが、べとつきながらもなんとかまとまりました。

　バターがない分、発酵しづらいと思いましたが、一次発酵は上々でした。

　やはり揚げる前のコロッケみたい。このあとベンチタイム。

　柔らかくて、フランスパンとは思えません。