《プチフランスパン》
サフ赤＋トラディショナル
レモン果汁入り
焼：2019年 10月 12日
台風１９号の影響で、スーパーのパン売り場のパンはきれいさっぱりなくなっていました。そこで、「作ればいいや。」ということになりました。
プチフランスパンをサンドイッチにしようと考えました。一人分が多めの食べ過ぎにならないよう、小麦粉の量は２００ｇにしました。横カットにするので、高さを気にする必要はありません。前回のバタールの時はレモン果汁を数滴しか入れず、効果がわからなかったので、今回は小さじ１入れました。
まだ夏場の習慣が抜けず、うっかり常温の水を混ぜてしまいました。ちょっとねっとり。大丈夫？
打ち粉を加えることで、ベトベト感は解消しました。いつもより柔らかめ。フランスパンは水多め（小麦粉の71％）なので、これでいいのかも。
一次発酵。２倍に膨らみました。ベタベタ気味でも、バターを塗らずにきれいに取り出せる優れもののボウル。（柳宗理２７㎝）
ひとつ１１９ｇ。重力に負けてつぶれます。このあとベンチタイム。
成形後、ココットダッジオーブンへ。ふっくらやわらか。今回は打ち粉をかけませんでした。
１時間で二次発酵完了。最近二次発酵に１時間かけるようになりました。サンドイッチなので、クープは入れません。
いい焼き色になりました。サンドイッチにちょうどいい。
高さはどれも５㎝弱。横カットなので、問題なし。
焼いたら１個１０５ｇになりました。一人分にちょうどいい。
マーガリンを塗って、ハム、チーズ、レタスをはさみました。バターの方がよかったかな？
こちらを向いて口をあいた生き物のようで、なんだかシュール。
底の部分が適度に固く、小さくても間違いなくフランスパンでした。中はもちもち、外はパリッ。食パンのサンドイッチより、フランスパンのサンドイッチの方が数段ぜいたく、優雅な感じ。おまけにトラディショナルの味。パン好きにはたまりません。ごちそうさま！
台風接近でも、非常食として食べるパンではありません。
