《おいしい食パン（２２）》
ルヴァンリキッド＋春よ恋
焼：2020年 9月 4～5日
黒糖レーズン食パン、黒糖くるみ食パンのレシピで、黒糖を白糖に置き換えて「おいしい食パン」を作ることにしました。また、木曜の夜に仕込んで、金曜と土曜の２日に分けて１斤ずつ焼くことにしました。そうすると、２日連続で焼きたてパン（正確には前日夜焼き上がり）が食べられます。２日に分けてのパン作りは第２３弾で、スタンドミキサー使用は第２０弾です。スタンドミキサーの１回あたりの単価はようやく７０００円です。２斤で７０００円＋α。１斤３５００円＋α。高いパン。上の写真は、焼いた直後ではなく、翌日の状態。例えて言うと、売っている時の実際の姿。
キッチンエイドスタンドミキサーでこね上げたら、すぐ２等分して別々のボウルに入れました。
オーブンのスチーム発酵機能３５℃で１時間３０分二次発酵させました。ふくらみの形がとてもきれい。シンメトリー。
溶き卵のドリュールを塗りました。焼き上がりも美しい。
またまたいいつや。高さは１６．５㎝。高さは並でも、形がきれい。いただくのは明日の朝。
翌朝。ビニル袋に入れると、形がきれいなだけに、売り物っぽい。またミミまでふんわりやわらか。
断面も空洞はなく、均一にふくらんでいる感じ。これは売り物になる。
「イシイのチキンハンバーグ１．５倍」で、いっぱいのレタスが隠れてしまいました。９月といえども異常気象で朝から３０℃越え。そんなときは、ハンバーグは冷やしたままパンにのせます。トーストもせず、夏場でもおいしいパン。ハンバーグの濃い味に負けず、パンのおいしさが伝わりました。直後の昼にモスの「野菜バーガー」を食べ比べてみましたが、お味の軍配は、ひいき目もあり、こちら。これまたおすすめレシピです。
パンとは関係ないけれど、食後のフルーツ。右は家で採れたイチジク。
今年は豊作みたい。台風が来ると、傷んでしまう。
２回目の焼きは、発酵時に発酵ムラがあったため、ややいびつに。発酵途中で前後を入れ替えないと。気が抜けません。
春に頂いた桃のコンフィチュールは、もったいなくて食べられませんでした。いよいよ賞味期限がちかづいてきたので、サンドイッチにして食べることにしました。
ほんのり甘みが感じられるパンと、甘い桃のコンフィチュールの組み合わせは、自分が好きな食べ物のベスト１、２だと気がつきました。一口食べたら、「ワォ！」と思わず声が出ました。（絵で言うところの「オォ！」と同じです。）
